|
|
Eend Op Normandische Manier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde eenden,2 uien, peper en zout, 100 gram boter, 2 grote appelen in stukjes gesneden, 100 gram kippelever, 1 lepel bloem, 2 1/2 dl cider, Normandische appelwijn, eventueel te vervangen door half om witte wijn en appelsap, 1 dl creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stop in de buik van iedere eend een ui, wrijf ze in met peper en zout en braad ze in het grootste deel van de boter op niet te fel vuur in ruim 3 kwartier bruin. Bedruip ze zo nu en dan. Neem ze uit de pan, fruit in de achtergebleven boter de in stukjes gesneden appelen en de levertjes. Neem ook die uit de pan, voeg de resterende boter toe en fruit daarin de bloem, voeg de cider toe, roer tot dit als saus bind. Leg de eenden nog even in de pan, lat ze 10 minuten nastoven. Neem ze uit de pan en voeg aan de saus de creme fraiche toe. Op smaak brengen met peper en zout. De eenden opdienen met de appel en de levertjes eromheen. Geef de saus er apart bij.
|
|
|